爆汁煎包

爆汁煎包的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅：猪肉 适量｜鸡蛋1个｜十三香｜盐｜蔬之鲜｜生抽｜老抽｜花椒油｜蚝油｜葱姜水 生煎皮：面粉200g｜牛奶120g｜酵母2g｜糖10g

2. 第2步.

   先来准备肉馅：用料理机将猪肉摇成肉末

3. 第3步.

   在葱末和姜末中加入适量清水，调制成葱姜水。 一般生煎肉馅里的汁水是用猪皮冻制作，但其制作复杂，故而用葱姜水做简易版替代。

4. 第4步.

   取一大碗，在肉馅中加入鸡蛋、适量葱姜水，搅打上劲。 葱姜水要分次少量加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入

5. 第5步.

   加入所有调料，继续搅打上劲

6. 第6步.

   调好的肉馅入冰箱冷藏至稍微变硬即可

7. 第7步.

   开始和面了，在面粉中间开窝后，加入牛奶、酵母、糖

8. 第8步.

   揉成团之后，左右手配合自下而上揉搓面团。

9. 第9步.

   再将面团搓成长条，分成等量的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮。

10. 第10步.

    在面皮中间加入肉馅捏褶封口，生煎胚子就好了。

11. 第11步.

    平底锅中放油，把生煎包排列在锅内醒发20分钟。 生煎都是半发面，不需要像普通的包子那样发酵很久

12. 第12步.

    再开中火煎至底部金黄，大概1分钟左右。 视自家炉火大小，可以自行调整煎制时间

13. 第13步.

    再加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火焖煮至水烧开收干。

14. 第14步.

    开锅盖后撒上芝麻和葱花，再关火焖30秒即可。

15. 第15步.

    焦黄的表皮完美诠释了色泽的诱人，煎制后逼出的香味更是满屋飘香，更别说咬一口多味俱全，唇齿留香了~果真是色香味俱全呐！

16. 第16步.

    - 周末营养早餐 - 生煎包｜椰奶燕麦粥｜桔子