巴布卡（红豆和巧克力两种）

巴布卡（红豆和巧克力两种）的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料后油法揉出膜。发酵一会儿，没时间可省略。按压排气，直接擀开。

2. 第2步.

   大致擀开成长方形。尽量擀薄擀大（擀破一点，卷起来之后也看不出来），最好擀成30厘米*50厘米薄。

3. 第3步.

   此处开始是红豆沙内馅版：

4. 第4步.

   面片上抹15克融化黄油。将豆沙馅厚厚的涂抹在其上。将面团沿着短边卷起（这样可以多卷几圈）。

5. 第5步.

   用刀将面团沿中间纵向切开。将面团交叉编织在一起，切口朝上。

6. 第6步.

   模具平铺油纸，将面团放入，盖保鲜膜进行发酵。夏30分钟，冬60分钟以上。发至模具8分满。表面刷蛋液，190°C烤25-30分钟，上色满意可加盖锡纸。

7. 第7步.

   此处开始是巧克力内馅版：

8. 第8步.

   软化黄油与黑巧克力隔水加热至40度离火（也可微波炉加热），用刮刀搅拌至顺滑。可可粉与糖粉混合，筛入黄油巧克力糊中，用刮刀搅拌至没有粉类结块。放凉备用

9. 第9步.

   将制作好的巧克力夹馅涂在面团中间。从短边将面团卷起，收口朝下。

10. 第10步.

    卷好的面团盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛约15分钟（冬天可省略，但会有一点不好切开），取出后用刀将面团沿中间纵向切开。将面团交叉编织在一起，切口朝上。放入铺了油纸的模具中。

11. 第11步.

    模具表面封保鲜膜，二发至模具8分满。表面刷蛋液，190°C烤25-30分钟，上色满意可加盖锡纸。

12. 第12步.

    45ml橙汁与35克细砂糖放入奶锅中，煮沸离火。面包出炉时，趁热将糖浆刷于面包表面，让面包在模具内冷却约15分钟，将面包倒扣取出，放于烤架上放凉。