唐草纹抹茶奶酪蜜豆卷

唐草纹抹茶奶酪蜜豆卷的做法步骤

1. 第1步.

   称量好所需抹茶…

2. 第2步.

   加入热水用小手抽搅打至细腻顺滑无颗粒…

3. 第3步.

   小烧锅置厨房秤上，依次加入并称量好牛奶、油…

4. 第4步.

   置燃气灶上开小火加热到70度…

5. 第5步.

   将料理盆置厨房秤上筛入并称量好所需低粉…

6. 第6步.

   将加入好的奶、油混合物倒入低粉料理盆中…

7. 第7步.

   用大手抽画“之”字至无干粉状态…

8. 第8步.

   另取一干净无油无水的料理盆，磕入新鲜冷藏过的鸡蛋，将蛋黄用汤勺舀出放烫面糊中，蛋清内滴入几滴糯米白醋备用…

9. 第9步.

   用手抽画“之”字将蛋黄糊搅打之细腻顺滑状…

10. 第10步.

    先高速后低速将白砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋白霜至中性状态，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状。开始上下火180度预热烤箱…

11. 第11步.

    用硅胶刮刀取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽切拌、划拌均匀…

12. 第12步.

    将剩下的蛋白霜全部加入，用手抽切拌、拉拌均匀…

13. 第13步.

    最后用硅胶刮刀整理翻拌均匀…

14. 第14步.

    取一一次性裱花袋，用硅胶刮刀舀一勺蛋糊装入裱花袋中，裱花袋尖部用剪刀剪一5mm大小的口子，开始在铺好油布的28×28烤盘中挤唐草纹，我是凭感觉挤的，你不放心自己的话可以将提前打印好唐草纹的纸铺在油布下再挤，挤好后将烤盘送入预热好的烤箱中烤制1—2分钟定型取出，提起油布转移到另一常温烤盘中…

15. 第15步.

    将抹茶糊刮入原味蛋糊中，用硅胶刮刀翻拌…

16. 第16步.

    捞底翻拌整理均匀抹茶蛋糊…

17. 第17步.

    将抹茶蛋糊距烤盘20cm处垂直倒入烤盘中…

18. 第18步.

    轻震两下，用刮片抹平…

19. 第19步.

    送入预热好的烤箱中层上下火180度烤制20分钟…

20. 第20步.

    及时出炉，从烤盘中取出放晾网架上，撕开周围油布开始冷却…

21. 第21步.

    将冷却好的蛋糕胚表面盖一油纸，然后倒扣到面案上…

22. 第22步.

    小心撕去油布…

23. 第23步.

    有着优雅卷草纹的完美毛巾面…

24. 第24步.

    因为需要反卷，表面再盖一油纸…

25. 第25步.

    提起再倒扣一次，正面朝上。准备打发奶油香缇，硅胶杯中倒入150ml的淡奶油…

26. 第26步.

    硅胶杯置厨房秤上，依次称量加入奶油奶酪和白砂糖…

27. 第27步.

    慢速打发至硬性状态…

28. 第28步.

    蛋糕胚体抹上均匀的奶油香缇、码上红蜜豆…

29. 第29步.

    利用擀面杖和油纸将蛋糕胚顺势卷起放冰箱冷藏定型30分钟以上…

30. 第30步.

    除去油纸…

31. 第31步.

    切去两头…

32. 第32步.

    切块…

33. 第33步.

    美美哒…😊