卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   红葱头切丁、香菇切丁（若是干香菇就先温水泡发）、五花肉带皮切丁、姜切片、葱蒜切粒、鸡蛋两个煮熟

2. 第2步.

   炸红葱酥：热油，将洋葱丁下锅油炸，大概八九分钟，炸到洋葱变成金黄色就关火捞出。♦️这一步千万注意不要炸糊，会苦！红葱酥沥油后用叉子弄碎，放在一边待用。

3. 第3步.

   锅中留少许底油，下葱姜蒜和三颗八角，爆香。然后下五花肉丁翻炒至变色。

4. 第4步.

   加入香菇丁翻炒均匀。

5. 第5步.

   往锅中依次倒入黄酒两勺、生抽三勺、老抽一勺，再加入红葱酥，倒入开水没过全部食材。最后按照个人口味加入一些冰糖。

6. 第6步.

   大火🔥烧开后转小火，炖上1小时即可。如果和我一样喜欢入口即化的口感，可以炖一个半小时。在肉炖到一半时，放入剥好壳的白煮蛋一起炖煮。 ♦️♦️♦️注意：炖卤肉很容易糊锅，炖肉的时候要不时搅动，水不够了要及时加水💦

7. 第7步.

   卤肉炖得差不多了，可以尝尝味道，适当增加生抽或是冰糖调味。

8. 第8步.

   肉炖好后，挑出姜片和八角。🍚米饭➕🥩卤肉➕🥚鸡蛋➕烫好的几棵🥦青菜，齐活儿❗️赶快拌匀开吃吧❗️