鸡肉切块，用水泡大概二十分钟去血水。 腐竹切块，用冷水泡软备用。 板栗，我这里用的是秋天家里自己种的大粒板栗，放在冰箱冷冻室储存的，也拿出来用水泡发解冻一下。
鸡肉用料酒、盐、五香粉腌半个小时左右，备用。
锅内下油，油热当蒜蓉生姜，爆出蒜香下鸡块，炒至鸡肉变色，放半勺老抽和一勺生抽一勺耗油上色调味。 炒至鸡块上色，加水覆盖住鸡肉，加盐调味。同时下板栗，盖上锅盖小火慢炖。至汤汁变少，加入水淀粉勾芡。 勾芡完成，出锅装盘✌
