松露酱被研磨成细致颗粒,减轻了黑松露本身的粗纤维感,但又使风味香气更为集中和突出。加工后的松露酱,避开了新鲜黑松露的烹饪难点。那股子山林气,可以附着于多种食材,适合各式烹饪。
鸡翅两面各划3刀,泡入冷水浸出血水。
加盐和松露酱腌制10分钟。
锅中少许油,放鸡翅煎至一面金黄。
翻面加蒜片煎黄另一面。
小火煎至熟透。
盘中铺上生菜,码上鸡翅即可。