制作时间：20分钟
腌制时间:3-5天
制作简易度：★★
大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。
锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。
鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
将鸡脚从中对半斩开。
另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。
煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。
煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。
放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。
成品
1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。
2.泡椒水要够咸够味，凤爪才容易入味,才好吃的呢。第二天即入味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
3.泡椒有两种，一种叫“小米辣”一种叫“野山椒”除非您特别能吃辣，不然我建议您还是买“小米辣”就有够辣的啦。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》