瑶柱味道温润细腻，蚝仕强烈对比度大，冬菜增鲜提香，三者和合，各展所长，味感丰富。
| 干贝 | 粒 |
| 蚝仕 | 克 |
| 盐 | 克 |
第一步：提前12一24小时清水煮发瑶柱和蚝仕半小时，连水一同自然凉却备用。
第二步：将水发好的瑶柱、蚝仕，连水，加小许色拉油，一同煲粥，米水比为1：10一13 ，大火煮开，米开后中火15分钟，再转小火105分钟，结束前10分用盐、胡椒粉调味。
第三：冬菜最好用普宁的，普宁冬菜用包菜做，有更好味道和质感，冬菜可在煮好粥前30分钟下，也可后下，风味有些差异
天津冬菜用大白菜做，味道和质感会差一些。