梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   锅中加入适量清水，将洗干净的五花肉放入锅中。

2. 第2步.

   大火煮沸，放入适量的盐以入味。 把准备好的花椒、八角、干辣椒🌶️、葱放入锅内一起煮，煮至大约30多分钟左右，差不多筷子🥢插入很顺利的样子。（煮好后留少许肉汤备用哦）

3. 第3步.

   取50克干的梅干菜，放入碗里并用清水浸泡半小时左右，淘洗干净备用(^_^*)

4. 第4步.

   碗中倒入少许老抽，拿一根牙签，把煮好的肉肉捞出用牙签扎洞洞，扎洞洞是为了帮助入味儿，更好的吸收。扎好后把碗中老抽用手均匀涂抹于肉肉的表面。

5. 第5步.

   锅中放入适量食用油，烧热，用筷子插着肉肉炸出虎皮（在这一步骤中，油会烹，也就几下，往后退哦，注意安全，要小心哦）

6. 第6步.

   这是炸好的肉肉😁😄，看着不错哦

7. 第7步.

   肉肉等待3到5分钟不烫手了，再拿，给切成薄片，这里我切的也不够薄啦，也不太均匀，我是头一次做这个菜，还可以啦😄！下次一定切的厚薄均匀^o^

8. 第8步.

   这是洗好的梅干菜和2个干辣椒🌶️。

9. 第9步.

   锅里倒入适量油，热锅凉油哦，干辣椒🌶️掰断放入锅中炒香。

10. 第10步.

    然后把洗好的梅干菜倒入锅中翻炒均匀。

11. 第11步.

    纯正红糖取4块！

12. 第12步.

    放入锅内翻炒片刻，炒至红糖溶化，放入少许盐、鸡精、调味料翻炒均匀，梅干菜飘香即可停火。

13. 第13步.

    然后把已经切片的五花肉，每一片都刷上老抽，摆在碗中，摆也是有讲究滴，不要摆反了哦，要肉皮朝下，带有一点肉丝的朝上。

14. 第14步.

    然后把炒好的梅干菜倒入已经摆好肉肉的碗中，将梅干菜在碗中调整好。蒸锅中加适量清水，将刚摆好的梅干菜扣肉的碗放到蒸锅中。此时，把之前留的少许的煮肉的汤倒入碗中。

15. 第15步.

    盖上锅盖开始蒸！大约需要蒸1个小时左右哦！

16. 第16步.

    切好葱花备用（用来做点缀用的(^_^*)）

17. 第17步.

    耶！时间到，出锅，用取碗夹将蒸好的梅干菜扣肉碗取出。

18. 第18步.

    取出碗放平，碗上边盖个盘子，然后把它倒过来。

19. 第19步.

    倒掉多余的汤汁，把大碗拿下来扣肉就呈现出来啦！

20. 第20步.

    最后一步，撒上葱花即可。

21. 第21步.

    看看是不是很有食欲呢😋😋😋，做好啦就可以美美哒享用啦😍😍😍