Quiche是非常常见的西式塔皮 tart base的点心。 完美融合了蔬菜和芝士还有鸡蛋的味道。没试过的人，第一次吃会被惊艳到。
关于mini咸派的塔皮如何购入，可以tb搜一下关键字“挞皮” 。会看到和一般蛋挞皮不同的选项。 不是千层那种一层层的酥皮，是本身就很酥脆的挞皮。
所有用料基于24个量。
我做了两种常见的荤素口味:
菠菜和培根。
这次部分菠菜咸派，我加了点圣女果小番茄做装饰，风味也会更丰富。
培根咸派一般会还放蘑菇，但是我家里正好没有就没放。如果要发放蘑菇的话，请和洋葱一样，切碎，过油炒完，备用。
菠菜洗净后，滚水中加入少许盐和油，把菠菜放入烫大概20秒捞出，控水，切小块。
洋葱切碎，热油锅，加入少许盐和糖。
炒至上面这种略褐色，盛出。
培根煎出油，晾干控油，剪成小块。
烤箱开始预热，190度。 准备大盆，放入淡奶油，牛奶，盐，和五个鸡蛋。 手动均匀搅拌。
准备好洋葱，菠菜，培根，番茄，芝士碎，拌好的奶油蛋液。
烤盘里排列好空塔皮
一半荤的放培根 一半素的放菠菜
都加入炒好的洋葱碎
都加入芝士碎
小心灌入鸡蛋奶油液在每一个塔皮里 约9.5成满
部分菠菜咸派，我放了小番茄，增加风味，也可不放。
放入加热好的炉子，用锡纸完全盖住，烤大约30分钟
30分钟后，掀掉锡纸，再烤10分钟，或看到塔面呈金黄色。 端出。
招待客人，既好吃又赏心悦目。