这次买的小米实在不好，估计是沉米，一直熬不乱乎（粘稠的意思），老妈出主意干脆做成小米锅巴吧。试了试还行，几个朋友尝了一致评价比外面的好吃。趁着今天又做了一次赶紧分享一下，嘻嘻。
小米提前泡一晚，沥干水分。
加少量盐，十三香调个底味。这一步可以再加些淀粉，我加没有了就没加。加个鸡蛋锅巴更酥，但是油容易有很多沫子，我就也没加😂。以上食材活成面团，我是佛系和面，没量！你们也随意吧。要注意的是面粉的量一定不能超过小米哈。
撒料的比例大概是：牛肉粉占所有调料的三分之一那么多，其次用量是孜然半颗粒和五香粉。盐要适当多些，我加了3小勺，糖和黑胡椒粉只是调个味，不用特别多。
砧板抹油，拿适量面团擀成面饼。薄点的更脆，厚些的有咬劲，我喜欢口感更有咬劲点的，厚度大概2-3毫米左右。
切成适量小块
小火慢炸，稍硬后中火炸成核桃色。
沥干油，趁热撒调料
晾凉后带手套把多余料抖掉，装保鲜袋。
牛肉粉是撒料的主料，不能不加或者替换。牙口不好的可以把小米蒸个7分熟，就不用泡水了，口感更脆。我做的这款是直接用生小米，口感偏硬，酥脆。
剩下的撒料我试过沾烤肉也是非常好吃的，或者留着第二次用，但是只能用两次啊，基本第二次以后就全是油，非常影响口感了。