发酵过程一定要注意,不能温度太高,否则黄油就会融化
1.面团揉好,冰箱冷藏半小时 2.按照蝴蝶酥开酥方式,包进黄油 3.4折二次,放冰箱松弛 4.发酵 5.刷蛋液,入烤箱,200度20分钟
以前学的是用片状酥油包裹,今天第一次尝试用动物黄油,由于烤箱发酵功能温度有点高,黄油出现了融化,所以成品发的不够蓬松,不过口感还是不错,儿子建议下次加点炼乳