私房红酒焖羊肉

私房红酒焖羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   大葱 生姜 大蒜 花椒 干辣椒 桂皮备用

2. 第2步.

   羔羊小排切块 少量大葱生姜 冷水下锅焯水后沥干备用

3. 第3步.

   胡萝卜刮皮后晾干备用 （根据个人口味增减，本地胡萝卜口感更佳）

4. 第4步.

   配料中红酒建议用赤霞珠，单宁比较重，平衡羊肉中的膻味和油腻

5. 第5步.

   葱姜蒜爆锅后翻炒，加入黄酒去腥，再加入老抽上色，肉块均匀上色后加入胡萝卜一起翻炒片刻，最后加入红酒焖5分钟

6. 第6步.

   最后一步是把食物全部放入压力锅，如果太干可以适量加点开水，压10分钟后开锅