红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净汆水，捞出沥干水分后锅里放少量油，把排骨放下去煎。一面煎上色后翻面煎，这时可以把姜蒜也放到一旁煎。在煎排骨时可以先烧好一壶开水备用

2. 第2步.

   两面都上色后烹入适量料酒，一小勺陈醋，倒入适量生抽，一点老抽，生抽多放点增鲜，老抽少放为了增色。稍微翻炒片刻，让排骨都裹上酱油

3. 第3步.

   排骨翻炒均匀后倒入开水，开水的量需要能淹没排骨。（这次我还放了土豆，土豆是在排骨炖煮到汤汁大概还剩一半时才放进去的）。水开后转中小火，盖锅盖焖煮

4. 第4步.

   焖到汤汁还剩1/4左右时开大火收汁，土豆如果已经炖烂了可以先取出，以免炖得过烂。收汁过程排骨颜色越来越深

5. 第5步.

   尝一下咸淡是否还需要放盐，调味完后起锅即可