梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   煮肉 1，菜场买一块正方形的肉 2，用生姜，葱，八角，香叶，料酒，最好加一块橘子皮，煮半小时

2. 第2步.

   浸肉 1，捞出后，肉皮上用牙签扎洞 2，拿一个大碗，里面加入生抽老抽，翻面浸肉，其中肉皮浸十分钟后，再倒过来晾干。

3. 第3步.

   炸肉 1，用油炸锅，倒入比较多的油，炸浸过的方肉，肉皮部分炸三分钟 2，炸好后，趁热捞出，用刀切片，但底部不要切断

4. 第4步.

   刷酱汁 1，用生抽，老抽，白糖，啤酒，调酱汁，均匀刷在每片肉上

5. 第5步.

   炒梅干菜 1，梅干菜提前浸泡半小时后，拧干水。 2，下油锅，爆香生姜后，炒梅干菜，倒入刷肉剩余酱汁，翻炒片刻

6. 第6步.

   蒸肉 1，将肉皮朝下放入碗内，倒入梅干菜，压紧。 2，隔水蒸一个半小时以上，最好高压锅蒸，更加酥烂

7. 第7步.

   起锅，找到盘子，倒扣碗，倒出扣肉。 剩余酱汁调入水淀粉后，浇在肉上。