1、将鸽子洗干净，沥干水分备用； 2、把老姜清洗干净切片，葱切段；将山药切成滚刀大块备用；
3、鸽子绰水去腥： 锅里加水放葱，姜，鸽子，五花肉烧开后加少许料酒煮三五分钟 4、把鸽子五花肉葱姜一起捞出放电压力锅另加水漫过鸽子就可以，调到鸡鸭档位， 5、将压好的鸽子和汤一起到人砂锅里加入枸杞、红枣、山药、适量的盐大火炖10分钟改小火煨20分钟即可。 出锅后放少许鸡精，撒一点小香葱粒 这样炖出来的鸽子汤味道鲜美，营养丰富，肉烂汤鲜
上次我炖的是芋头鸽子汤，要想做，就把山药换成芋头， 可以不用高压锅，用蒸锅清蒸 具体做法： *鸽子绰水去腥是一样的 *得先把洗干净的芋头放锅里煮十分钟，稍凉剥皮后和鸽子在一起蒸 *把绰过水的鸽子放大碗里加水漫过鸽子，放葱段，姜片，红枣，枸杞，去过皮的芋头先大火蒸半个小时改小火继续蒸一小时至鸽子肉烂即可 出锅前放一点鸡精
*盐不能加的太早，最好是鸽子快炖好来在放盐
营养价值
鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。
山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。枸杞子补肝肾、明目。
.芋头煮出来软糯细滑，本身含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用