全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有的原料先准备好，把黄油放到牛奶里面

2. 第2步.

   用手动打蛋器低速稍微搅动全蛋液

3. 第3步.

   将细砂糖一次加入鸡蛋内

4. 第4步.

   低速开动打蛋器，搅拌均匀

5. 第5步.

   在开始第一步的时候，就准备一锅热水，温度60度左右，关火，将蛋盆放入热水中，隔热启动打蛋器高速搅拌蛋液，直到蛋液温度到40度左右，将蛋盆移除，继续高速搅拌、到蛋液温度降到常温，提出打蛋盆后，将装有牛奶和黄油的碗放入锅中，使黄油慢慢软化至液态

6. 第6步.

   一直搅拌到提起搅拌头写8字，字会快速消失

7. 第7步.

   然后换最低速继续搅拌，直到写8字，不再快速消失

8. 第8步.

   将过筛的面粉轻轻的、均匀的倒入蛋糊中，用切拌的手法，搅拌至无干粉

9. 第9步.

   将一小部分面糊放入黄油中

10. 第10步.

    用搅拌器搅拌

11. 第11步.

    搅拌均匀

12. 第12步.

    将搅拌均匀的黄油面糊，倒入全面糊里，用切拌的手法轻轻搅拌均匀，提起成片状后，倒入模具，震去气泡

13. 第13步.

    提前预热好烤箱，160度，35分钟，如果温度偏低，则时间要相应延长，烤好后，要立即脱模，防止水气形成