这个菜在老家每家每户都喜欢做，肉质鲜嫩，清淡又不失美味，非常适合老人和孩子，有时候偷个懒把配菜多放点一个菜就可以解决一餐了，荤素都有了。
准备需要的食材
肉切丝，不需要太细，筷子粗细就差不多了，反正做好肉很鲜嫩的，其实切片也一样，加半瓷勺料酒，半瓷勺生抽，一点盐（后面汤里还要放盐的），两勺红薯淀粉，因为我的红薯粉有点疙瘩所以又加了点水，一起搅拌使肉丝均匀地挂上浆（我都是直接用手攥的😂）
肉丝均匀挂浆静置15分钟以上，可以利用这个时间准备配菜，准备一个汤盆好装哈
锅里放水，我都是一锅端所以顺便把油也放好了，水大概吃饭的碗3、4碗的样子吧，这个随自己，我喜欢多放水，做好的汤也是很鲜美的呢。水开下肉丝，不要关火哦，喜欢汤浓稠点的肉丝下去赶紧用筷子轻轻滑散，我这个等稍微凝固了再滑散的所以是清汤
煮开放海鲜菇，根据自己的口味放盐
煮开淋蛋液
煮开放小白菜
小白菜放好30秒就差不多熟了可以关火了
鲜美嫩滑，荤素搭配，营养全面，开吃吧
做的时候全程中大火，配菜根据自己喜欢可以任意放，比如嫩豆腐。