饭桌上常有的一道小菜，既简单又不失营养。西兰花营养价值在所有蔬菜排列之首，还有防癌抗癌之功效。挑选时挑手感重的，但花球不要过硬，过硬较老。胡萝卜有益肝明目之功效。
西兰花切小朵，放入盐水中浸泡15―20分钟，去除脏物及残留的农药。之后用清水洗净。
锅里放水烧开，把西兰花焯一水。再放入凉开水过下，保持翠绿的颜色。
炒锅烧热，放入食用油，油温热后放入蒜末。闻到香味立刻把菜倒入翻炒。很快就可以出锅，出锅前放入盐、鸡精。
