去了一趟北方，吃了好几顿手工擀皮拌馅的猪肉大葱饺子、羊肉大葱饺子，从而学会饺子馅，真正拌好的馅料特别香，有点难忘这味道，但是始终学不会擀皮，市场有饺子皮卖，所以也就放弃学擀皮了……
| 大葱 | 三根（北方大葱） |
| 盐 | 适量 |
| 猪肉（或者羊肉，牛肉） | 1斤 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒜末 | 适量（不需太多） |
| 姜末 | 适量（不需太多） |
| 耗油 | 适量（可多加一点） |
| 甜面酱 | 适量（可多加一点） |
| 十三香 | 一勺半 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（尽量多一点，需要加热） |
| 香油 | 适量 |
| 饺子皮 | 适量（一般买5块钱就完全够了，看各地物价，也可以自己擀皮） |
1. 大葱切碎，猪肉剁碎，尽量使用手工剁馅，比较香
2. 把猪肉跟盐、生抽、姜末、蒜末、耗油先拌匀，然后加入大葱再拌匀，再加入甜面酱、十三香继续拌匀，最后加入鸡蛋拌匀，多拌一下
3. 食用油加热，然后均匀淋入步骤2中拌好的馅料中，再搅拌均匀；最后加一点香油，搅拌均匀后猪肉大葱馅就完成了
4. 包饺子，上屉蒸或者水煮都可以（水煮的话，饺子翻滚后加一点冷水再煮开，连续加三次冷水，这样煮出来的饺子皮爽口感好），最后剁点蒜蓉跟醋拌一起，饺子蘸料也OK啦
