这是一道健康、美味、低脂、饱腹的糕点，味道很不错噢～喜欢的朋友可以试一下。不过一次不要做多了，红薯吃多了不好。
黄油室温软化。
在软化的黄油里加入鸡蛋液，搅拌均匀。用电动打蛋器打发至蓬松。
加入糖粉、奶粉、玉米淀粉，用刮刀拌匀。筛入低筋面粉和中筋面粉，用刮刀拌至没有干粉的状态。双手按压，揉成面团。 (我这里没有用筛子，直接加的。但是建议还是筛一下。）
盖上保鲜膜松弛半个小时。
挑两个绵软的红薯煮熟，把皮去掉，红薯肉用调羹碾成泥状，加入蔓越莓搅拌均匀。
把红薯馅和面团分成若干个部分，揉成小团。面皮团一定要比红薯馅团大。
面皮擀开成椭圆形，放入红薯馅，包起来收口搓圆。尽量使面皮厚度一样。
用模具按压出形状。我是用月饼的模具，感觉很精致小巧呢～（如果怕粘在模具上，可以先刷一层油或者垫一层保鲜膜。）
烤箱预热，180℃，烤十分钟。翻个面，再烤十分钟。再翻回正面，烤至上色即可。（每个烤箱温度不同，要根据烤箱的脾性决定噢～） 然后香喷喷的红薯蔓越莓糕就出炉啦～等凉一点就可以开吃了！
1.甜度因各人口味不同，可以略增略减。
2.上色困难的话可以在表面刷一层蛋液。