[包]米粿，家庭快手小吃

[包]米粿，家庭快手小吃的做法步骤

1. 第1步.

   雪菜、豆腐、肉、葱姜蒜都处理干净后，都切细丁。 （食材中雪菜需要反复清洗去除多余的咸味，菜叶部分口感不是很好，要剪掉。）

2. 第2步.

   加生抽、芝麻油后拌匀，家中有其他香料的也可以一同加入。喜欢辣的加入少许辣椒粉。猪肉中的肥肉可以直接切入菜馅也可炸成油加入。 （雪菜有咸味，馅料中不用另外加盐。）

3. 第3步.

   水烧开，在米粉中慢慢加入热水，用筷子搅成絮状。 （米粉，要用烧开的热水和面）

4. 第4步.

   揉成光滑的面团后分小块，搓长条。 （米粉团比较黏手，需要在砧板上铺一层保鲜膜或涂点油。手掌上也要抹油防黏）

5. 第5步.

   放在手窝中，摘小剂子，一斤米粉大概可分18个。搓圆后稍稍压扁。

6. 第6步.

   将面团用手捏成碗状，或者直接用手在砧压成扁平。 （不要捏太薄，以免包馅后破皮）。

7. 第7步.

   多年练就的捏粿皮的小窍门，循着边缘逐圈往外捏。

8. 第8步.

   包入菜馅后将粿皮对折，捏紧封口。 开始捏花纹。

9. 第9步.

   #小细花# 原理就是用拇指将封口的边缘层层压住。

10. 第10步.

    #大粗花# 捏细花有难度的，可以直接压三下，形成大花，包多种菜馅时，可以用不同的花色来区分。

11. 第11步.

    （成品图）

12. 第12步.

    （成品图）

13. 第13步.

    包好后，整齐排列，上锅蒸。 水开后再蒸10分钟即可。

14. 第14步.

    出锅后，即可直接食用。

15. 第15步.

    油煎后粿皮脆脆的，更好吃。 锅内放少许油后，煎至两面金黄即可。