白菜肉馅的饺子，冬天里的最爱～
记忆里的冬天，窗外白雪皑皑，窗里一家人围坐在电视机前暖意融融，大人们分工明确，有条不紊的忙碌，和面、拌馅、擀皮、包馅、下饺子，小孩子们也忙着把面团捏成各种造型……不一会，一大盘一大盘的饺子🥟就上桌了，热气腾腾，笑语盈盈～
儿时的记忆，家的味道～
决定吃饺子那天的头一晚上，准备好图片中所有的原料，后腿肉 花椒水 姜 葱 盐 味极鲜 十三香 鸡蛋
把所有的原料加在一起，用筷子搅和搅和搅搅搅～直到它们和谐共处，然后进冷藏室睡一觉～（这一觉睡的质量直接关系到明天吃饺子的口感）
第二天，先和面。 面粉慢慢加水略微揉合成没有干面见左图，然后盖上保鲜膜静置二十分钟，稍稍用力揉成光面团见右图。
取白菜中间的叶子4片300克用刀切细，剁吧剁吧剁剁剁~撒上点盐攥出了大约50克水分，香菜剁末混合
菜馅中加了30ml花生油，一点香油，搅拌均匀后加3克盐（总馅量500克中含8克盐）加到昨晚调好的肉馅中再一次搅和搅和～
图片展示的是饺子的制作过程
烧水，下饺子，🥟在锅中快乐的翻滚～5分钟后变胖再过2-3分钟捞出来装盘
用蒜 醋 味极鲜调一个蘸汁，开吃了~味道清新不腻
总结篇-这次我包了70+个水饺，剩了一点点面
肉馅提前一天用调味料和花椒水酱制，酱制时加个鸡蛋口感超级软嫩。
面粉先加水和至没有干面，静置二十分钟后再揉很省力气且更容易光滑。
肉和菜的比例是1:1。盐的比例是1斤馅8克盐，想清爽不腻就用后腿肉，想享受肉香就用五花肉。
不想浪费白菜里的维生素就减少花椒水的量，把白菜汁加到肉馅里搅和至充分吸收。