小黄鸭饼夹

小黄鸭饼夹的做法步骤

1. 第1步.

   把材料1全部拌匀后，揉光滑。 *关于面粉，每次都有很多厨友来问， 特此拍照记录一下。

2. 第2步.

   面团揉光滑后， 分出两个5克的面团，一个揉入多点红曲粉，形成深红的面团。 一个揉入一点点红曲粉，成一个浅粉色面团。 再分出2克，揉入竹炭粉。 剩下的面团，揉入南瓜粉。

3. 第3步.

   南瓜面团，排气好后，分出40克的面团，擀成厚面片，差不多是5mm。 **说明一下，为啥不把面团直接擀薄，而是分团再擀，主要是分团好控制面片的厚度。 **如果有压面机的话，直接调好刻度压就好了。

4. 第4步.

   40克的面团，擀出来，刚好压两个。

5. 第5步.

   模具

6. 第6步.

   底下的那一片抹少许油

7. 第7步.

   厚度看一下

8. 第8步.

   😳枸杞…… 不是拉，深色的红面团，0.8克搓成橄榄形。

9. 第9步.

   然后放中间，用翻糖工具往中间压一下，形成小嘴。 黑面团捏成小芝麻大小，组装上去。

10. 第10步.

    浅粉色面团，搓出绿豆般大小，然后压平。

11. 第11步.

    抹水，贴上去。 广东这边不冷，25度左右，发酵了一个小时后，蒸十分钟。 还是那一句话，观察发酵情况，轻按回弹，发大，面团有轻盈感就可以蒸了。

12. 第12步.

    出炉拉

13. 第13步.

    炒个鸡肉甘蓝，夹着吃，哈哈……不吃饭的娃，也馋了呀

14. 第14步.

    馋不

15. 第15步.

    😘😘萌鸭