北海道吐司

北海道吐司的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋、淡奶油、牛奶、绵白糖、面包酵母，入主锅1分钟/37度/速度3，激活酵母 ⭐️夏天需要使用冷藏牛奶

2. 第2步.

   加入高筋粉、奶粉,30秒/速度1-3渐速混合

3. 第3步.

   加入盐,6分钟揉面模式(冬天可能要8分钟) *11月份我用了8分钟揉面，面团很有劲道

4. 第4步.

   揉至轻扯有膜，且有弹力。

5. 第5步.

   揉成团，放抹油的大盆，盖保鲜膜发酵至两倍大 *冬天可以用烤箱发酵，预热40-45度后放入容器，约1小时

6. 第6步.

   我是放在烤箱里设置40度，发到二倍约50分钟。

7. 第7步.

   称重，分3份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟

8. 第8步.

   擀成牛舌状

9. 第9步.

   翻面卷起，静置5~10分钟

10. 第10步.

    重复擀制一次，翻面卷起。放入吐司盒 *这里需要特别关照一下： 卷起时不要太紧，紧了影响二次发酵

11. 第11步.

    温暧处发酵，我选择烤箱40度，边上加一碗热水增加湿度

12. 第12步.

    二发至8分满，加盖子 注：不带盖烤,9分满。不带盖烤的话，表面刷一层蛋液

13. 第13步.

    *烤箱预热至上下管180度（观察电热管由红变黑），放入吐司盒 1）烤箱实测温度180度，35-40分钟 2）烤箱实测温度170度，45-50分钟

14. 第14步.

    时间到迅速取出吐司盒倒扣网架脱模晾凉 至手感温度后切片，套上保鲜袋扎紧保湿保存 ⭐️180度出来的面包皮脆脆香香的 ⭐️170度出来的面包皮软软的，吃完不会掉一地渣