冬天到了，冷飕飕的～喜欢各种炖汤炖肉，吃起来暖呼呼的。让我们一起为家人做份胡萝卜土豆炖肉吧～（通常我炖肉或者煮红烧肉，都不放油，用肉自带的油脂来增加香味，吃起来也不会油腻）
| #食材 | |
| 猪肉（稍带点肥） | 500克 |
| 土豆2个 | 500克 |
| 胡萝卜1根 | 150克 |
| 青椒1个 | 70克 |
| 洋葱 | 52克 |
| #调味料 | |
| 冰糖 | 12克 |
| 生姜4片 | 15克 |
| 葱 | 20克 |
| 料酒 | 80克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 醋 | 2克 |
| 香叶 | 3片（1克） |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 700克 |
首先将猪肉切成小块儿，洗净。锅里放水、料酒、葱姜，猪肉焯水。然后洗净放一旁晾干水分。土豆、胡萝卜去皮切块儿，青椒、洋葱切成块儿状，备用。
无水无油的锅中放入冰糖，开火熬制糖变色，放入猪肉，炒制成焦糖色
然后放入料酒、葱姜、香叶、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、醋
再放入土豆、胡萝卜、洋葱，加水盖上锅盖。先开始大火烧开后转小火慢炖至45～50分钟左右，在40分钟左右时倒入青椒继续焖煮。因为青椒比较容易烂糊，所以延迟到后面再倒入煮。50分钟左右，再大火收汁，加盐进行调味即可出锅。
香喷喷热腾腾，可以开饭啦～超下饭！
1.除了猪肉，也可以用鸡肉、牛肉、牛腩替换
2.盐一定要最后加，便于调味，如果提前加盐，把握不当，会使最后口味过咸，就不好吃了。