冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt

冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法
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冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法说明

冷萃酸奶是将酸奶中的水分给过滤出来。经过萃取后的酸奶质地变得更加浓醇,口感有点像奶酪,味道也更加柔和,装入裱花袋还可以挤出纹路,短时间内不变形哦。
冷萃酸奶怎么吃?
抹蛋糕,蘸面包,配水果等

冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的食材和调料

自制酸奶
全脂纯牛奶920克
动物淡奶油80克
白砂50--100克
香草豆荚1支
酸奶菌粉1克
工具
咖啡过滤壶or日本酸奶过滤器
配料:果or果酱or坚果

冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤

  1. 第1步.冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤 第1步

    https://www.xiachufang.com/recipe/102939512/ 详细的香草酸奶步骤在这里,配方用这篇的配方哦。

  2. 第2步.冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤 第2步

    将直接做好的温温的酸奶倒入一个可以过滤的容器中,我用了咖啡壶上的滤网。 你也可以用纱布双层折叠过滤,经常吃的话可以买个日本的酸奶过滤器。

  3. 第3步.冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤 第3步

    盖上保鲜膜,先常温静置2小时后,再转移冰箱冷藏5个小时以上。 成如图状。

  4. 第4步.冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤 第4步

    刮出酸奶,用蛋抽搅拌成顺滑状态后再灌装进裱花袋

  5. 第5步.冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤 第5步

    轻松挤出纹路哟

  6. 第6步.冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤 第6步

    冷萃的时间越久,越干,裱花装饰的话纹路更容易保持。

  7. 第7步.冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤 第7步

    用来抹吐司,做小蛋糕的夹心都很不错,低脂肪,高蛋白的可以代替奶油的。 (加了香草荚,味道才接近奶油,才更加惊艳,不加会缺失风味)

  8. 第8步.冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤 第8步

    也可以作为一个酸奶基底,搭配水果,坚果,麦片吃。

小贴士

用部分淡奶油加入牛奶中,做酸奶出来的质地会非常醇厚,成嫩豆腐块状。
加入了香草的酸奶基底味道层次更加丰富,味道也会有点惊艳。
是香草精无法代替的哦。另外香草荚也要选择香气纯的。怎么选看这篇
https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/

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