冷萃酸奶是将酸奶中的水分给过滤出来。经过萃取后的酸奶质地变得更加浓醇，口感有点像奶酪，味道也更加柔和，装入裱花袋还可以挤出纹路，短时间内不变形哦。
冷萃酸奶怎么吃？
抹蛋糕，蘸面包，配水果等
| 自制酸奶 | |
| 全脂纯牛奶 | 920克 |
| 动物淡奶油 | 80克 |
| 白砂糖 | 50--100克 |
| 香草豆荚 | 1支 |
| 酸奶菌粉 | 1克 |
| 工具 | |
| 咖啡过滤壶or日本酸奶过滤器 | |
| 配料：水果or果酱or坚果 |
https://www.xiachufang.com/recipe/102939512/ 详细的香草酸奶步骤在这里，配方用这篇的配方哦。
将直接做好的温温的酸奶倒入一个可以过滤的容器中，我用了咖啡壶上的滤网。 你也可以用纱布双层折叠过滤，经常吃的话可以买个日本的酸奶过滤器。
盖上保鲜膜，先常温静置2小时后，再转移冰箱冷藏5个小时以上。 成如图状。
刮出酸奶，用蛋抽搅拌成顺滑状态后再灌装进裱花袋
轻松挤出纹路哟
冷萃的时间越久，越干，裱花装饰的话纹路更容易保持。
用来抹吐司，做小蛋糕的夹心都很不错，低脂肪，高蛋白的可以代替奶油的。 （加了香草荚，味道才接近奶油，才更加惊艳，不加会缺失风味）
也可以作为一个酸奶基底，搭配水果，坚果，麦片吃。
用部分淡奶油加入牛奶中，做酸奶出来的质地会非常醇厚，成嫩豆腐块状。
加入了香草的酸奶基底味道层次更加丰富，味道也会有点惊艳。
是香草精无法代替的哦。另外香草荚也要选择香气纯的。怎么选看这篇
https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/