绿豆杂面羊肉饺子

绿豆杂面羊肉饺子的做法
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绿豆杂面羊肉饺子的做法说明

绿豆杂面,小的时候不是很喜欢吃,感觉有一点点豆腥味,还记得小时候一到冬天妈妈会用绿豆杂面包羊肉馅的饺子,因为我不爱吃妈妈会包一半白面的,有的时候还会煮一锅饺子粥,吃完浑身都暖暖的,结了婚后总会和老公说起那一碗暖人的饺子粥,老公一头雾水的样子,后来我才知道,只有保定沧州一带的人家会用玉米面的粥煮饺子吃,我特别怀念那一碗饺子粥,所以故意剩下点馅和面,准备明天早上熬一锅吧

绿豆杂面羊肉饺子的食材和调料

羊肉1000克
面粉800克
绿豆杂面300克
和面的620克
花椒20粒
500毫升
5片
1根
生抽20毫升
老抽5毫升
40克
香油30毫升
食用油30毫升
白菜半棵
十三香2克

绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤

  1. 第1步.绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤 第1步

    首先和面,绿豆面的饺子不好包,筋性差,所以要多放点白面

  2. 第2步.绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤 第2步

    面和好放在一边醒着,等包之前在反复揉几遍

  3. 第3步.绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤 第3步

    白菜剁碎

  4. 第4步.绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤 第4步

    剁成这个样子往白菜上放点盐,目的是让白菜出水,撒上盐后在接着剁

  5. 第5步.绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤 第5步

    剁好后把白菜放在纱布上挤水,把水挤干备用

  6. 第6步.绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤 第6步

    准备材料和肉馅

  7. 第7步.绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤 第7步

    把除香油和食用油除外的所有材料放肉馅里用厨师机搅拌10分钟,使肉馅上劲

  8. 第8步.绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤 第8步

    最后放食用油和香油拌匀,然后放白菜拌匀,最后放油的目的是为了让油封住肉馅里的水,这样饺子煮熟了,咬一口会有满嘴的汤汁

  9. 第9步.绿豆杂面羊肉饺子的做法步骤 第9步

    最后就开始包吧!

  10. 第10步.

    花椒要提前用热水泡15分钟,调馅的时候只用水,不用花椒

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