酱肉

酱肉的做法步骤

1. 第1步.

   选瘦五花肉切正方块，去除多余肥肉油脂。

2. 第2步.

   洗干净后冷水入锅，待水煮沸后水倒掉，再将肉上面的血沫冷水冲洗干净。再重新倒入冷水。

3. 第3步.

   放入调味品，水烧开后开始计时40分钟，如果肉薄，30分钟即可。

4. 第4步.

   调料(准备出锅再加盐)。

5. 第5步.

   筷子从肉皮能扎透到底就说明熟了，关火。

6. 第6步.

   (先抹陈醋)蜂蜜，每块肉皮上均匀抹蜜。注意:只抹肉皮，肉皮肉皮。这一步是为了上色。

7. 第7步.

   抹好陈醋后再往每块肉皮上抹一层蜂蜜。

8. 第8步.

   热锅熟油后，转中小火放入一块肉开始炸肉，这一步要做好防爆措施。建议用漏勺掌着肉入锅后迅速掩锅盖，翻面炸至不再有炸裂声音即出锅。

9. 第9步.

   出锅后放置自然凉。

10. 第10步.

    将肉切片后开始第二次放调味！辣椒粉，花椒粉，姜粉，胡椒粉，小茴香粉，八角粉，白砂糖，老干妈酱，香辣酱，盐。

11. 第11步.

    所有调味一起拌匀。

12. 第12步.

    尽量保持肉的原型。

13. 第13步.

    皮朝下装碗。

14. 第14步.

    入锅上蒸笼蒸至少30分钟，待碗里出油即可。

15. 第15步.

    吃不完放冰箱速冻，吃的时候拿一份上锅蒸熟透即可。