在网上买了两盒树莓，第二天送来时已经软塌塌的了，于是熬了树莓酱。正值周末，按惯例要给俩娃做蛋糕当早餐的，用树莓酱拌在奶油里，做了可可蛋糕卷的夹馅。酸酸甜甜，正好解了奶油蛋糕的甜腻。
| 树莓酱 | |
| 树莓（标的125g，称完真不到） | 一盒约110g |
| 糖（我用的黄糖） | 40g |
| 可可蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁（我用的白醋） | 几滴 |
| 奶油夹馅 | |
| 鲜奶油（我用的小盒装） | 250g |
| 树莓酱 | 适量 |
| 砂糖 | 15g |
树莓酱的材料放在小锅中，小火熬啊熬，熬到粘稠即可出锅晾凉备用。
熬完以后的树莓酱，俩娃直接吃了两大勺
做蛋糕卷的菜谱有很多，方法都差不太多。我做的水平也不是太好，就不赘述了。学习了很多手法和技巧，有几个值得参考的：1.放了蛋白的盆在做蛋黄面糊时，可以放在冰箱冷冻室里一会儿，拿出时比较好打发。2.蛋糕卷打发到弯钩状态，后期一定要用低速打，可以避免翻拌时有蛋白块。
蛋糕卷散热晾凉时，打发奶油（尽量打硬一点），打好后拌入之前做好的树莓酱。涂抹在蛋糕上。
借助油纸和擀面棍卷起来（方法在下厨房里也比比皆是），冰箱冷藏一晚，第二天早上稍微装饰一下、切开摆盘就ok了。