【猪肚鸡】有养胃健脾排毒之功效，是一道广东省传统的地方名菜，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
店里的猪肚鸡汤比较白，胡椒粉是必须放的。但我们家里不吃胡椒，有孩子也适合放，所以我尝试了家庭简单版的，就放了姜和盐，味道也非常不错。
天气越来越冷，最合适喝一碗热乎乎的补汤了～汤喝完了还可以放蔬菜做火锅。
处理猪肚最费功夫，菜场买来的新鲜猪肚，去掉表面的肥油，清洗多遍。1.用盐反复搓揉几遍，冲洗干净。2.然后用白醋搓洗几遍。3.最后用面粉或淀粉搓洗几遍。应该很干净了。
猪肚过分，洗干净
鸡肉过水洗干净。很多菜谱是把整只鸡过水塞进猪肚，哦买的猪肚不大，应该塞不进去，切块也只塞了半只鸡。
个人觉得家庭版的，还是简单一些，菜场切块，回家过水直接塞就好，省去后面还要切。同时塞入姜片。
用线缝好，或者用牙签塞好。
放入高压锅压半个小时，大火开了后，换小火压。高压锅半个小时搞定，如果想要汤底更白，需要用砂锅炖2个小时。我觉得麻烦，急着开吃，就用了高压锅。
出锅，把猪肚剪刀✂剪开，切大丝。跟鸡肉一起放回锅里，小火再煮15分钟左右。
这个时候再加盐，我没有放白胡椒，因为家人不吃。喜欢吃胡椒的，可以放白胡椒，更暖身。
出锅开吃，只放了盐，我觉得也非常有猪肚鸡的味道，很喜欢。外面店里的汤更浓，更白，胡椒粉更辛辣，但家常版的也是另外一种味道吧。
应该是更接地气，更多了一份亲切～