准备材料，半只鸡（一定是土鸡，我用的鸡是我妈自己散养的土鸡）切块，辣椒切滚刀块，姜切片，葱切断，蒜瓣，冰糖，八角。
热锅倒入清油（自家的核桃油），比平时炒菜多一点，油热之后直接倒入准备好的鸡块翻炒，同时加入姜片和冰糖，翻炒5分钟后加入料酒和味极鲜，继续翻炒，等鸡肉上色后加入热水（一定是热水）没过鸡肉，烧开后转中火开始炖（加点盐炖）。开始和面，和好后醒10分钟备用，待鸡肉炖烂后加入葱蒜辣椒翻炒后，将和好的年用擀面杖擀薄用刀切成面饼状（形状依个人喜好）。铺平在鸡肉上盖盖子闷15分钟。
出锅，我在出锅前加了一点点香葱葱花.