菜名，豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。一道简单的家常菜肴。
豆腐碾碎加入肉沫，盐鸡精胡椒粉十三香，鸡蛋淀粉葱姜水搅拌均匀。
挤成丸子，炸制金黄。复炸一次。可作焦熘丸子。
、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻【本味美食】
