也不知道是第几次做，反正想吃了就做，也很简单，其实调味料嘛，根据自己的喜好啦，很随意的
煮 鸡爪洗净，冷水入锅，加入花椒，料酒，八角，姜片，中火煮至熟透。
冷 将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水或是冷水中完全冷却（这样做出的鸡爪会很有弹性），将充分冷却后的鸡爪捞出沥干水分，待用。
切 将姜，蒜，蒜苗，指天椒，香菜，洋葱清洗干净，切碎待用。
调 取干净的碗，倒入酱油，醋，香油混合，加入切好的步骤3中的材料，加入少许白糖调味。
拌＋封 将沥干水分的鸡爪和调好的酱汁混合，然后加入柠檬片，搅拌均匀，装入密封罐，冰箱冷藏1-2天即可食用。
1.煮熟的鸡爪最好用冰水冷却，这样腌制的鸡爪会比较有弹性和嚼劲。
2.调味汁根据自己的口味调即可。
3.柠檬去皮后不会有苦味。
4.洋葱可有可无，根据自己的喜好。