糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   肉排剁成2.5厘米，长二厘米，宽的小块，每块大骨放清水中浸泡，冲洗去除心血沥干加盐，味精，黄酒，鸡蛋清干淀粉拌匀，上厚浆。

2. 第2步.

   锅中放油烧至七成熟，将小排首炸定型再复炸成金黄色外酥脆里嫩捞出。

3. 第3步.

   锅中放鲜汤，冰糖，老抽，烧滚加米醋，勾芡，放入炸好的排骨翻炒，使糖醋汁紧包，撒熟白芝麻，淋热油起锅，冷却后装碟。