松软小面包

松软小面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备中种材料

2. 第2步.

   准备主面团材料

3. 第3步.

   中种材料混合，都是凉的，成团

4. 第4步.

   待中种面团发酵到蜂窝状，搅拌盆中放入除水外的所有主面团材料，放入中种，开启搅拌机，成团后，看面团粘度是否到粘手状态（比较湿了），拿起面团，大手覆上去，提起来看面团能被带起来并且粘在手上，隔一会儿掉下去，是的话，就可以了

5. 第5步.

   盖上保鲜膜，常温发酵1小时左右（冬天注意调整，稍微温暖的地方，不要过冷），到两倍大

6. 第6步.

   拿出来排气，揉几下发现有点粘手，因为有油，不一会儿整个面团就不那么粘了，揉光滑

7. 第7步.

   这是揉了一会儿面团

8. 第8步.

   等分成3份

9. 第9步.

   每份再等分为3份，总共9个

10. 第10步.

    拿出一个面团，搓成条，拧几下

11. 第11步.

    两头合并，再搓成短条，如上方法整理完9个面团

12. 第12步.

    取出前面整理处理好的条状面团，搓长，中间折180度，成U字型

13. 第13步.

    U字型底部留空，后面的像拧麻花一样折3个螺旋，将两头合并，塞入U字型底部留的洞里

14. 第14步.

    编后如上

15. 第15步.

    处理所有面团

16. 第16步.

    烤箱底部盘中放热水，中间放面包，关门，不开烤箱，用热水保持里面温度和湿度，发酵到2.5倍

17. 第17步.

    出来刷蛋液

18. 第18步.

    烤箱预热180度（自己家的注意控制），放入，并在下面放一小碗热水，烤35分钟。出来表面有点硬，趁热捂住（注意不要让热蒸气变成水弄在表面，盖的东西离面包表皮有点距离）变凉后表面就很软了