花椒鱼

花椒鱼的做法步骤

1. 第1步.

   葱切段、泡姜、芹菜、小米辣、香菜切段，姜、蒜切片备用

2. 第2步.

   腌制鱼肉:鱼肉中加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、盐、姜片、葱段，腌制10分钟左右

3. 第3步.

   锅中倒入适量植物油烧热，倒入一大勺豆瓣酱炒香（油不要太多，这个量略多了）

4. 第4步.

   倒入泡姜、蒜瓣、泡姜、干辣椒段、花椒、葱段、小米辣段、芹菜段炒香

5. 第5步.

   锅中加入适量清水，调入少量胡椒粉，放入鱼头煮上几分钟

6. 第6步.

   加入鱼头意外的鱼肉，煮上3~4分钟，调入适量盐、味精

7. 第7步.

   盛出，撒上花椒粒、辣椒面，浇油，最后撒上葱花、香菜叶、芹菜嫩叶即可