潮汕小吃菜粿

潮汕小吃菜粿的做法步骤

1. 第1步.

   虾皮洗净备用 用量随个人喜好，我喜欢放多一些

2. 第2步.

   大蒜切碎备用

3. 第3步.

   豆腐干切碎备用

4. 第4步.

   白萝卜要包之前切碎用少许盐压去水，但不要太早，避免脱水太干

5. 第5步.

   猪肉用酱油、鸡精、胡椒粉剁碎备用

6. 第6步.

   先将虾皮、大蒜用油爆香 加入鸡精、少许盐

7. 第7步.

   另外单炒萝卜丝， 加入之前炒好的虾皮蒜和肉碎， 加入适量的油、鸡精、耗油、盐充分搅拌均匀后，馅料就做好了

8. 第8步.

   皮的做法： 粘米粉和水是1：1（即一碗粉就加入一碗水揉），将粉放入揉盆中中间留空，水煮沸后缓慢加入，盖上盖子将粘米粉煮熟。 趁热一直揉，揉至光滑，比较烫手喔！可以带手套避免烫伤。 备注：如果喜欢皮带有韧劲就加薯粉

9. 第9步.

   将其揉成团子备用

10. 第10步.

    包的时候将皮捏成杯子状 由于这种皮细软好捏，但容易裂，所以捏这种形状可以更好把控和装入更多馅

11. 第11步.

    侧面是这样子滴！

12. 第12步.

    装入馅料

13. 第13步.

    然后想捏包子一样封口

14. 第14步.

    锅内水烧开后放入蒸笼，蒸15至20分钟

15. 第15步.

    小贴士：开盖将盖上的蒸汽水直接浇在菜粿上，趁热夹出来放碟子中，就不会黏住

16. 第16步.

    还可以做成菜包粄的样子～