香菇切丁备用，肉剁碎加料酒、盐、生抽、淀粉腌制5分钟。
锅烧热后放适量食用油，肉末下锅翻炒至断生，起锅备用。另起一锅，放油可以稍多，加香料、蒜粒、姜片、花椒、干辣椒下锅，小火爆香，加入之前的肉末，加老干妈上色调味，翻炒片刻加入香菇（在香菇上放盐），多翻炒两下，加糖和少许醋，起锅之前放适量鸡精。
大功告成！可以拌饭和拌面，超香der
