君之，国内烘焙爱好者中拥有超高人气的家庭烘焙达人，我的第一本烘焙书籍就是君之出的《跟着君之学烘焙II》。君之是我业余烘焙入门的导师，我的第一款面包就是按君之的方子做的黄油卷，今天这款奶香土司同样来自君之的方子。
食材全家福
把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入软化的黄油继续揉，直到面团能拉出很薄的薄膜的完全阶段。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜在室温下发酵到2倍大，挤 出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状，擀好的面片从上而下卷起，一定要卷紧。把卷好的三份面粉放入土司盒。
第一次发酵好的面团
分成三等份的面团
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把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行二次发酵。发酵到面团九分满时，刷上蛋液，盖上土司盒盖，放入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
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一般家庭没有发酵箱，二次发酵可以放进烤箱，并在烤箱中放入热水进行发酵。