油炸麻叶 排叉

油炸麻叶 排叉的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有材料。

2. 第2步.

   将香叶，八角，桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温水。

3. 第3步.

   将植物油加热，不需要太烫。

4. 第4步.

   将热油倒入面粉中，用手轻轻碾散。

5. 第5步.

   将盐，芝麻和鸡蛋加入面粉。混合均匀。

6. 第6步.

   将面粉搅散。

7. 第7步.

   加入1/2杯花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要5分钟，机器大概两分钟。

8. 第8步.

   将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。

9. 第9步.

   将面团分成三份。将面团擀开，然后撒上面粉。将面片裹住擀面杖，然后慢慢推开，重复几次，将面片擀成略带透明度的薄片。

10. 第10步.

    将面片切成长片，大概两指宽，七指长。将两片叠上，然后对折。在折的那一边均匀地切三刀，长度大概是一半。

11. 第11步.

    将面片打开，将一头从切开的中间那个缝隙穿过去。放在盘子里准备下油锅。

12. 第12步.

    见上图看翻面片的示范。

13. 第13步.

    将油倒入炒锅中，加热至华氏370度左右，可以下一片边角料试试。等到边角料较快的浮起来，油温就好了。将折好的面片放入油锅，将每面炸1-2分钟，颜色金黄就好了。