糯米板鸭

糯米板鸭的做法步骤

1. 第1步.

   先把糯米冷水泡一夜(赶时间最少泡4小时)，沥干水，上锅出大汽后，蒸25分钟

2. 第2步.

   板鸭温水洗净后，给板鸭整形，剔去所有骨头，要尽量保持完整性，加入料酒和水泡2小时除腥除盐

3. 第3步.

   糯米蒸好晾一下，趁热拌入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉。因为重庆白市驿板鸭很咸

4. 第4步.

   垫上老姜片板鸭上锅蒸15分钟

5. 第5步.

   拌好的糯米分成2份包住蒸好的板鸭，封边压平，垫好保鲜膜，盖一层保鲜膜

6. 第6步.

   用重物压5小时

7. 第7步.

   找个平底锅倒菜油(菜油要烧热再冷下来，为了去掉生菜油的味道)，下压扁的食材

8. 第8步.

   煎至两面金黄

9. 第9步.

   出锅切块

10. 第10步.

    外酥里嫩