日销8万的日式盐面包 家庭版好做好吃!

日销8万的日式盐面包 家庭版好做好吃!的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   高低筋粉混合

3. 第3步.

   将除黄油以外的面团材料加入厨师机桶

4. 第4步.

   以低速至中高速揉面。

5. 第5步.

   面团揉至能拉出粗膜的状态

6. 第6步.

   加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。

7. 第7步.

   面团揉至能出薄膜即可，由于混合了低筋粉用于降筋，延展性比全是高筋的状态差一点属于正常。

8. 第8步.

   把面团整圆，放入容器中，盖上保鲜膜，入发酵箱，温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，基础发酵至约2倍大。

9. 第9步.

   发酵好的面团取出稍排气，分成约50g一个，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

10. 第10步.

    将松弛后的面团轻轻擀压成椭圆状

11. 第11步.

    翻面横放，从一头的两边向内折，翻面后揉搓成水滴形

12. 第12步.

    入冰箱冷藏1小时。

13. 第13步.

    从冰箱取出后，使面团恢复到15℃前后的面温，（注意让面团不要干燥）将面团擀成一个初步的舌形，最后成为一个雏形，最后长度在23cm，宽度在12cm为宜

14. 第14步.

    翻面后抹上适量软化的有盐黄油。

15. 第15步.

    自上而下卷起，收口朝下压紧排入烤盘。

16. 第16步.

    ★面团卷入的黄油抹很薄一层即可，靠近尖尖的部分不要抹，以免接口捏不紧。

17. 第17步.

    入发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，发酵至约1.5倍大。 ★面团内包裹有黄油，不建议高温高湿发酵。

18. 第18步.

    表面刷上蛋液

19. 第19步.

    中间位置放少量海盐粒。

20. 第20步.

    烤箱提前预热210度，上火210℃，下火190℃。有条件在烤箱底部铺一层烘焙石，喷水，制造蒸汽，将面包放入，烘烤约13分钟左右。这样烤出来的面包表皮更酥脆。

21. 第21步.

    出炉！

22. 第22步.

    卷入的咸味黄油在烘烤中渗透下来，会将面包底烤脆，而内部组织也会根据卷入黄油的多少，形成大小不一的孔洞，松软又有韧劲。

23. 第23步.

    无需担心海盐的大小，和黄油面团一口咬下去，脆咸鲜~

24. 第24步.

    只用纯粹的盐来凸显面包本身的美味

25. 第25步.

    大爱盐面包~