又香又有嚼劲的卤牛肉

又香又有嚼劲的卤牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉的选择最好选五花腱

2. 第2步.

   买过来不洗的情况下用盐把整块牛肉抹匀，同时切好块，放在冰箱冷藏里，用石头压实，这样做出来的牛肉紧实，不容易碎，放在冰箱里2天

3. 第3步.

   2天后，把牛肉拿出来洗干净，冷水下锅焯一下，同时加点白酒下去，焯10分钟，把血水焯出来，拿出来冷水洗净备用

4. 第4步.

   老卤汤，加了新的卤料，煮了半小时，有时候买牛肉的时候老板会送几块肋骨，放下去做成卤汤，煮开后，放下备用的牛肉

5. 第5步.

   水沒过牛肉，调味，汤汁不要太咸了，刚好就可以，因为牛肉已经腌制了2天，已经很咸了，不需要放多少盐，大火煮开后，中火半小时关火

6. 第6步.

   捞出来晾干，或者放烤箱里烤10分钟，其实晾干表面干了就可以放在冰箱里冷藏

7. 第7步.

   冰箱冷藏一夜就可以切片了，绝对不会散了，很香很有嚼劲，老卤汤可以放在冰箱里冷冻保存