海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   全蛋加温40摄氏度 加入全部糖粉混合后 高速打发后换中速至乳黄白色，画出8字不轻易消失。全蛋一定要打发到位。 全蛋打发相对困难，可换成分蛋打发再混合，即先分次加入糖粉打发蛋白至干性，再逐个加入蛋黄打发至整体湿性。注意⚠️分蛋打发做出的蛋糕会介于戚风和海绵之间，不脆。

2. 第2步.

   烤箱预热，一盆水放下边 将混合后的面粉分3次筛入，刮刀板或者手动打蛋器 翻拌/捞拌均匀。 此步骤注意不要消泡。分次加入及翻拌手法都可以帮助不消泡。 不要画圈 不要画圈 不要画圈

3. 第3步.

   取出部分混合好的面糊与玉米油（牛奶 黄油）拌匀，然后再与主面糊混合均匀。 不要画圈 不要画圈 不要画圈

4. 第4步.

   倒入12连模。 蔓越莓放下边或者上边，有芝麻的话可以洒在上边一些。 入烤箱325F，25至30分钟即可。