元宝虾

元宝虾的做法步骤

1. 第1步.

   所需材料

2. 第2步.

   将基围虾的虾头和虾须切除，顺着虾肚开一刀。虾肉被一分为二，但虾壳不破即可。

3. 第3步.

   调酱汁，以勺子为计量单位。

4. 第4步.

   3勺糖 + 2勺豉油鸡汁 + 3勺水。

5. 第5步.

   锅里倒入能淹没基围虾的油，开大火加热。油加热至7-8成，可放葱段下锅试探。

6. 第6步.

   油温适宜后，把虾沥干水分放进去，建议你放漏斗里，一起倒进锅中。1分钟左右，油面趋于平静，只有虾周围有油泡泡时，就可以沥油捞出。静置1分钟后再复炸一次。注意，全程油温不能降低！这是保证元宝虾酥脆又干爽的秘诀！

7. 第7步.

   锅内倒出油后，别洗锅，加入葱姜爆香，放炸好的元宝虾。把调的酱汁添进去，煸4-5下，挤上一点柠檬汁，搞定！