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美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。
1⃣️这个粥就是用豆浆+清水熬出来的，成品和浓郁的豆香味，丝滑软糯。
2⃣️豆浆可以买现成的。可能没有自己煮的豆浆味道那么浓郁。
⚠️用的是液体豆浆，非浓稠豆浆
3⃣️煮的时候要多搅拌，以免糊底。
豆浆提前煮好，用纱布把渣过滤掉 豆浆菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102838207/
准备好所需食材·糯米、大米提前一夜浸泡。「或」：糯米大米清洗干净沥水，放冰箱冷冻一夜。 1⃣️如果使用干百合，稍微浸泡10分钟左右（主要看干百合的品质） 2⃣️熬粥的水建议加多一点，糯米吸水量有点大，容易浓稠。
山药提前蒸熟，压成泥状 ⚠️喜欢有颗粒口感的，可以稍微压一压就好。
锅内加入豆浆、清水、糯米、大米，大火煮开，转小火慢煮至米软烂。（我大约煮了25～30分钟） ⚠️中途要多搅拌，以免糊底。 ⚠️如果用的是干百合，小火煮15分钟左右就可以加入一起煮。 ⚠️如果锅内的粥太浓稠，再加适量清水进去调节，煮沸即可。
米煮软烂后，加入山药泥、适量冰糖慢煮大约15分钟。 ⚠️如果锅内的粥太浓稠，再加适量清水进去调节，煮沸即可。
冰糖融化后调味，再加入鲜百合、枸杞煮4～5分钟就可以上桌了。
熬好的美龄粥，入口绵滑，带有糯米的清香。还有山药的颗粒感，鲜百合的甜脆～
最后撒上一点枸杞做点缀，完美～
「入口绵滑·美龄粥」
「入口绵滑·美龄粥」
冬天我就特别喜欢吃这款甜粥，暖胃还饱腹。