随意烧卖

随意烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   1、糯米掺和大米先蒸熟，略硬点。 2、青豆、玉米洗净滚个水，沥干。 3、胡萝卜、香菇洗净切碎。 4、锅内放少量油，煸炒青豆、玉米、胡萝卜、香菇（做荤版的此时下肉酱翻炒）根据自己的口味放老抽、生抽、糖、盐、蘑菇鲜菇精等调味。 5、接着把蒸好的米饭下锅翻匀，再放老抽、生抽、糖、盐、蘑菇鲜菇精等调味后盛起，烧卖馅就做好了。

2. 第2步.

   6、待烧卖馅不烫了就可以包了 包的时候将馅摊平在烧卖皮上，边缘留点空。

3. 第3步.

   7、五指聚拢合上烧卖皮。

4. 第4步.

   8、用虎口边收口、边转动烧卖，利用糯米的粘性收住口。如果馅有点冒出来，可以用筷子按平，太多的话就去掉。馅不宜冒出，不然蒸好后馅会溢出来的。

5. 第5步.

   9、边转动收口的时候，边用虎口将烧卖口往上提提。因为蒸好的烧卖会略有膨胀，容易塌陷。

6. 第6步.

   10、全部包好后冷水上锅蒸，码锅时各烧卖之间略空开些。水开后中大火差不多20分钟，蒸至烧卖皮透。