云朵舒芙蕾

云朵舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个无水，无油的盆，将蛋黄、蛋白分离。

2. 第2步.

   蛋黄中加入油和牛奶。搅拌至完全融合。

3. 第3步.

   筛入低粉。

4. 第4步.

   加泡打粉。

5. 第5步.

   轻柔的搅拌至顺滑无颗粒。备用。

6. 第6步.

   蛋白中加白醋或柠檬汁。

7. 第7步.

   发至鱼眼泡，加入10可白糖。继续打发。

8. 第8步.

   打至泡沫变细腻，加入10克白糖。继续打发。

9. 第9步.

   打至泡沫光滑，开始有纹路，加入10克白糖。

10. 第10步.

    打到提起打蛋器有小弯钩。

11. 第11步.

    将1/3蛋白泡加入面糊中，搅拌均匀。再加1/3，搅拌均匀后，将面糊全部倒入蛋白盆内，搅拌均匀。

12. 第12步.

    搅拌要轻柔，快速。

13. 第13步.

    平底锅加热刷适量植物油或黄油，低温小火，用勺盛1/4面糊放入锅内。锅边加一小勺清水，盖上盖子。待底部可动，用铲子快速翻面，再加一勺水盖上盖子。

14. 第14步.

    出锅盛盘，撒上糖粉或奶油。