圈圈双色蛋糕卷

圈圈双色蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   牛奶和玉米油用打蛋器混合均匀

3. 第3步.

   筛入低粉

4. 第4步.

   面糊Z字形搅拌均匀

5. 第5步.

   分离蛋黄、蛋白，蛋黄放进面糊里 蛋白放进无油无水的盆里，一旁备用（不知怎么忘记拍了😜）

6. 第6步.

   蛋黄和面糊Z字形搅拌均匀，备用

7. 第7步.

   蛋白中加入几滴柠檬汁 然后分三次加入白砂糖，中速打发 开始时加入三分之一糖，至蛋白散开，有很多泡沫 再加入三分之一糖，至蛋白打出蛋白纹路 加入最后的三分之一糖，至提起打蛋器，蛋白霜 拉出大大弯钩（我因为要拍照，所以蛋白打的有点儿硬了）

8. 第8步.

   用硅胶铲取两勺蛋白霜放进蛋黄糊，搅拌均匀

9. 第9步.

   再把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中 翻拌均匀 蛋糊分成两份：取出30克（如果想得到切开后侧面比较厚的可可花纹，可以取出45克的蛋白糊）放一新盆 放一旁备用 烤箱预热170度

10. 第10步.

    制作可可面糊： 可可粉加入开水调拌均匀 取30克蛋白糊中的两勺加入可可糊，翻拌均匀之后，再倒回30克的蛋糊盆里

11. 第11步.

    可可面糊翻拌均匀

12. 第12步.

    可可面糊装进裱花袋

13. 第13步.

    裱花袋剪小口，挤成圆圈⭕ 28×28金盘中放硅胶垫，我用的是带图案的（图案很简单，没有图案的硅油纸也是可以的，就是每个圆圈之间要有间距）

14. 第14步.

    放进预热好的烤箱中层，大约烤1-2分钟，定型后拿出稍稍放凉大约1分钟

15. 第15步.

    倒入原色面糊（最好距烤盘垂直20厘米以上倒入） 铺平蛋糕糊，轻震烤盘三次，震出气泡，大的气泡用牙签挑破 放入烤箱中层，170度，大约烤20分钟 蛋糕长高，然后稍稍回缩，就是烤熟了 或是用一根牙签插入蛋糕，拔出来不帯出蛋糕， 也说明蛋糕烤好了

16. 第16步.

    取出金盘，放至表面手温

17. 第17步.

    冷却架上铺油纸，倒出蛋糕胚，撕掉底部硅胶垫或硅油纸 上面再覆盖一张油纸，抓紧两边，反转蛋糕胚

18. 第18步.

    尾部一边大约45°斜切掉掉

19. 第19步.

    用擀面杖配合硅油纸卷紧 （‼️如果卷入奶油，蛋糕胚需要表面覆油纸，晾凉后再卷）

20. 第20步.

    用油纸包紧，冷藏定型

21. 第21步.

    切去两头

22. 第22步.

    切面也是美美的奶牛纹

23. 第23步.

    厚一些的可可纹路，侧面会更好看